<ترشی بادمجان خاص و متفاوت؛ تجربه‌ای از طعم اصیل و تند>

ترشی بادمجان

ترشی بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌های ایرانیه 😋
در ادامه طرز تهیه‌ی سنتی و خوش‌عطر اون رو برات می‌نویسم:

🧺 مواد لازم:

🍆 طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را آماده کنید:
   بادمجان‌ها را بشویید و دم آن‌ها را جدا نکنید. می‌توانید آن‌ها را بخارپز، آب‌پز یا در فر بپزید تا نرم شوند.
   (اگر دوست دارید ترشی تند و تیره‌تر شود، بادمجان‌ها را سرخ کنید.)

2. بادمجان‌ها را خنک کنید:
   بعد از پخت، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس پوست‌شان را جدا کنید (در صورت تمایل).

3. مواد داخل ترشی را آماده کنید:
   سیر را له یا ریز خرد کنید. فلفل‌ها را خرد کرده و همراه با نعنا خشک، ترخون، تخم گشنیز، زردچوبه، گلپر و نمک با هم مخلوط کنید.

4. چیدن در شیشه:
   در یک شیشه تمیز، لایه‌ای از بادمجان قرار دهید، بعد کمی از مخلوط سبزی و ادویه بریزید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.

5. افزودن سرکه:
   در نهایت، سرکه را اضافه کنید تا کاملاً روی مواد را بپوشاند.

6. نگهداری:
   درِ شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک بگذارید. بعد از حدود ۲ تا ۳ هفته ترشی آماده مصرف است.

💡 نکات:

• اگر بادمجان‌ها را سرخ کنید، ترشی طعم ملایم‌تر و روغنی‌تری پیدا می‌کند.

• برای ترشی فوری می‌توانید از بادمجان‌های کوچک و نرم استفاده کنید.

• اضافه کردن کمی رب انار یا تمبرهندی طعمی خاص و ملس به ترشی می‌دهد.