<طرز تهیه میرزا قاسمی خوش‌عطر و مجلسی به روش اصیل شمالی>

طرز تهیه غذای میرزا قاسمی

غذای میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب استان گیلان است که با بادمجان، تخم‌مرغ، سیر و گوجه‌فرنگی درست می‌شود. طعم دودی بادمجان و عطر سیر، آن را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمال ایران تبدیل کرده است.

در ادامه طرز تهیه کامل آن را برایتان آورده‌ام 👇

🥘 مواد لازم برای ۴ نفر:

👩‍🍳 طرز تهیه:

1. کبابی کردن بادمجان‌ها:
   بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا ذغال کباب کنید تا پوستشان کاملاً سیاه و مغزشان نرم شود. سپس در کیسه پلاستیکی بگذارید تا عرق کند و پوستشان راحت جدا شود.

2. خرد کردن بادمجان‌ها:
   بعد از پوست‌گرفتن، بادمجان‌ها را با چاقو یا گوشت‌کوب له کنید تا کاملاً نرم شوند.

3. آماده کردن سیر:
   سیرها را خرد یا له کنید و در کمی روغن تفت دهید تا بوی خوش آن درآید (مواظب باشید نسوزد).

4. افزودن گوجه‌فرنگی:
   گوجه‌ها را پوست بگیرید (با ریختن در آب جوش این کار راحت‌تر می‌شود) و خرد کنید، سپس به سیر اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب گوجه جمع شود.

5. اضافه کردن بادمجان:
   بادمجان‌های له‌شده را به مخلوط سیر و گوجه بیفزایید، نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه با هم بپزند تا مواد کاملاً یکدست شوند.

6. افزودن تخم‌مرغ:
   تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و کمی هم بزنید، سپس روی مواد بریزید. درب تابه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگیرند، یا هم بزنید تا با مواد مخلوط شوند (بسته به سلیقه‌تان).

🍽️ نکات:

• اگر بادمجان را روی ذغال کباب کنید، طعم دودی اصیل میرزا قاسمی بهتر می‌شود.

• می‌توانید کمی آب‌لیمو یا رب گوجه هم اضافه کنید برای رنگ و طعم بیشتر.

• میرزا قاسمی را معمولاً با برنج شمالی یا نان سرو می‌کنند.