<کشمش‌پلو شیرازی؛ یک غذای اصیل و ساده همراه با>

طرز تهیه کشمش پلو شیرازی با مرغ

در ادامه یک طرز تهیه کامل و اصیل کشمش‌پلو شیرازی با مرغ را برایتان می‌گذارم. این غذا از غذاهای ساده و خوش‌عطر شیراز است که معمولاً با مرغ مجزا سرو می‌شود.

🟣 مواد لازم برای ۴ نفر

برای پلو

• برنج: ۳ پیمانه

• کشمش پلویی: ۱ پیمانه

• پیاز متوسط: ۱ عدد (ریز خرد یا خلالی)

• زعفران دم‌کرده: ۲–۳ قاشق غذاخوری

• روغن یا کره: به میزان لازم

• نمک، فلفل، دارچین: به میزان لازم

برای مرغ

• ران یا سینه مرغ: ۴ تکه

• پیاز: ۱ عدد درشت

• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم

• رب گوجه (دلخواه): ۱ قاشق

• زعفران دم‌کرده: ۱–۲ قاشق

• روغن

🟣 طرز تهیه مرغ

1. پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

2. مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.

3. زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید.

4. رب گوجه را کمی تفت دهید (اختیاری) و بعد ۲ لیوان آب اضافه کنید.

5. در قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد.

6. در آخر زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید سس مرغ کمی غلیظ شود.

🟣 طرز تهیه پلو

1. برنج را مثل برنج معمولی آبکش کنید.

2. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

3. کشمش‌های شسته و خشک‌شده را اضافه کنید و فقط ۲–۳ دقیقه تفت دهید (مواظب باشید نسوزد).

4. کمی دارچین و در صورت تمایل کمی زعفران به کشمش اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

5. ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا مخلوط ماست و زعفران) در قابلمه بگذارید.

6. یک لایه برنج، یک لایه مخلوط کشمش و پیاز، و همین‌طور ادامه دهید.

7. دم‌کنی بگذارید و برنج را ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.

8. در پایان از زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید.

🟣 سرو کردن

کشمش‌پلو شیرازی معمولاً پلو را جدا و مرغ را کنارش در بشقاب سرو می‌کنند. روی برنج می‌توانید کمی کره داغ و زعفران بریزید تا عطر و ظاهرش بهتر شود.