بوکالا |
نویسنده: مدیر سایت 
کباب ترش یکی از غذاهای محبوب شمال ایران (گیلان و مازندران) است. معمولاً زمان مرینیت (خواباندن گوشت) طولانی است، اما اگر بخواهیم در ۲۰ دقیقه نسخهی سریع آن را درست کنیم، میتوانیم از روش زیر استفاده کنیم 👇
🕒 زمان کل: حدود ۲۰ دقیقه
(۱۰ دقیقه آمادهسازی + ۱۰ دقیقه پخت)
🍖 مواد لازم (برای ۲ نفر)
-
گوشت گوساله یا راسته گوسفند: ۳۰۰ گرم (به تکههای کبابی خرد شده)
-
گردو آسیابشده: ۲ قاشق غذاخوری
-
سبزی معطر شمالی (چوچاق و خالواش، یا در صورت نبود، جعفری + نعنا): ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
-
سیر: ۲ حبه لهشده
-
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
-
آبلیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل: به مقدار لازم
👩🍳 طرز تهیه سریع کباب ترش
-
مرینیت فوری گوشت:
همهی مواد (گوشت، گردو، سبزی، سیر، رب انار، آبلیمو، روغن، نمک و فلفل) را در یک ظرف بریز و خوب با دست یا قاشق مخلوط کن.
برای اینکه طعم سریعتر جذب شود، گوشت را کمی با چاقو از دو طرف خط بینداز (به اصطلاح “کات” بزن). -
استراحت کوتاه:
ظرف را با درپوش یا سلفون بپوشان و ۱۰ دقیقه در دمای محیط (یا اگر وقت داری در یخچال) بگذار تا مواد کمی به خورد گوشت برود. -
کباب کردن:
-
گوشتها را به سیخ بکش.
-
روی منقل زغالی، تابه چدنی یا گریل داغ با حرارت متوسط رو به زیاد قرار بده.
-
هر طرف را حدود ۳–۴ دقیقه کباب کن تا مغزپخت و آبدار شود.
-
-
نکته طلایی:
اگر گوشت سفت است، میتوانی ۱ قاشق چایخوری ماست یا کمی پودر کیوی خشک به مواد مرینیت اضافه کنی تا نرمتر شود (اما فقط ۵ دقیقه بماند چون زود نرم میشود).
🍽 سرو پیشنهادی
با برنج کته و کره شمالی، گوجه کبابی و زیتون پرورده سرو کن 😋
