بوکالا |
نویسنده: مدیر سایت 
طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
فسنجان با گوشت قلقلی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزهی ایرانی است که در شمال کشور خیلی محبوب است. در ادامه دستور کاملش را برات مینویسم:
مواد لازم (برای ۴ نفر)
-
گردو: ۳۰۰ گرم (آسیابشده)
-
پیاز: ۲ عدد (یکی برای خورش، یکی برای گوشت قلقلی)
-
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
-
رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ملس یا ترش بودن)
-
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
روغن: به مقدار لازم
-
آب: حدود ۴ لیوان
طرز تهیه
-
آماده کردن خورش
-
گردوهای آسیابشده را در قابلمه بریزید و کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
-
حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد (۲ تا ۳ ساعت باید آرام بپزد تا به روغن بیفتد).
-
وسط پخت، پیاز رندهشدهی سرخشده، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
-
در مراحل آخر، رب انار را کمکم اضافه کنید و مزه کنید تا به ترشی یا ملس دلخواه برسید.
-
-
آماده کردن گوشت قلقلی
-
گوشت چرخکرده را با یک پیاز رندهشدهی گرفتهشدهی آبش، نمک، فلفل و کمی زردچوبه ورز دهید.
-
گلولههای کوچک (به اندازه گردو) درست کنید.
-
در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا اطرافش برشته شود.
-
-
اضافه کردن گوشت قلقلیها
-
حدود نیم ساعت قبل از سرو، گوشتهای قلقلی سرخشده را به خورش اضافه کنید تا مزهها به خورد هم برود.
-
اجازه دهید خورش جا بیفتد و به روغن بیفتد.
-
نکتهها
-
اگر خورش خیلی ترش شد، میتوانید کمی شکر یا رب گوجه اضافه کنید.
-
برای لعاب بیشتر، بعضیها کمی آرد برنج یا آرد گندم به گردو اضافه میکنند.
-
بهتر است خورش یک روز قبل آماده شود تا طعمش جا بیفتد.
