طرز تهیه ی سبزی پلو با ماهی

برای سبزی‌پلو با ماهی معمولاً از ترکیب مشخصی از سبزی‌ها و همچنین انواع خاصی ماهی استفاده می‌شود.

🌿 سبزی مخصوص سبزی‌پلو

ترکیب رایج سبزی سبزی‌پلو شامل موارد زیر است:

• شوید (بیشترین مقدار)

• تره

• گشنیز

• جعفری

• چوچاغ یا شنبلیله‌ی بسیار کم (اختیاری و کم‌مقدار)

• سیر تازه (در صورت تمایل)

❗ نسبت معمول:
شوید زیادتر، بقیه سبزی‌ها مساوی یا کمی کمتر.

🐟 بهترین ماهی‌ها برای سبزی‌پلو

ماهی‌هایی که با سبزی‌پلو عالی می‌شوند:

• ماهی سفید

• ماهی قزل‌آلا

• ماهی شیر

• هوور

• سنگسر

• حلوا (سفید یا سیاه)

روش‌های پخت مناسب:

• سرخ‌کرده با ادویه و زعفران

• تنوری یا گریل

• ماهی شکم‌پر هم قابل استفاده است

• در ادامه یک طرز تهیه کامل، خوش‌عطر و ساده‌ی سبزی‌پلو با ماهی برات می‌نویسم:

  🥗 مواد لازم برای سبزی‌پلو

  • برنج: ۳ پیمانه

  • سبزی سبزی‌پلو خردشده: ۲ تا ۲/۵ پیمانه
    (شوید بیشتر + تره + گشنیز + جعفری + کمی سیر تازه در صورت تمایل)

  • نمک: به میزان لازم

  • روغن یا کره: ۳–۴ قاشق غذاخوری

  • زعفران دم‌کرده (اختیاری)

  🐟 مواد لازم برای ماهی

  • ماهی (سفید، قزل‌آلا، شیر، هوور، حلوا…): ۱ عدد یا ۴ تکه

  • آبلیمو یا نارنج: ۲–۳ قاشق غذاخوری

  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه

  • ادویه ماهی یا زیره (اختیاری)

  • سیر رنده‌شده: ۱–۲ حبه

  • آرد یا آرد سوخاری (اختیاری برای ترد شدن)

  • روغن برای سرخ کردن

  🍚 طرز تهیه سبزی‌پلو

  1) شستن و خیساندن برنج

  برنج را بشوی و ۳۰–۶۰ دقیقه با کمی نمک خیس کن.

  2) جوشاندن برنج

  در قابلمه آب را بجوشان، نمک اضافه کن و برنج را بریز.
  وقتی دانه‌های برنج کمی نرم شد (وسطش هنوز سفت بود)، آن را آبکش کن.

  3) مخلوط‌کردن سبزی با برنج

  سبزی خردشده را با برنج آبکش‌شده مخلوط کن.

  4) دم‌کردن

  ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا ترکیب برنج و زعفران) بگذار.
  برنج و سبزی را لایه‌لایه بریز، چند قاشق روغن یا کره روی آن بده.
  در نهایت ۳۰–۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذار.

  🐟 طرز تهیه ماهی

  1) مزه‌دار کردن

  ماهی را تمیز و خشک کن.
  با نمک + فلفل سیاه + زردچوبه + سیر + آبلیمو حدود ۳۰ دقیقه مزه‌دار کن.

  2) سرخ‌کردن یا گریل

  • روش سرخ‌کردن:
    اگر می‌خواهی تردتر شود، قبل از سرخ کردن کمی آرد روی ماهی بزن.
    در روغن داغ با حرارت متوسط دو طرف را طلایی کن.

  • روش گریل/تنوری:
    روی ماهی مقداری روغن زیتون و زعفران بزن و در فر ۲۰–۳۰ دقیقه بپز.

  🍽️ نحوه سرو

  سبزی‌پلو را در دیس بکش، کمی زعفران روی آن بده و ماهی طلایی‌شده را در کنار آن سرو کن.
  بهترین دورچین‌ها:
  ترشی لیته، زیتون، سبزی خوردن، لیمو یا نارنج تازه