بوکالا |
نویسنده: مدیر سایت 
طرز تهیه مرغ بریان در فر
در ادامه طرز تهیهی مرغ بریان در فر (سبک مجلسی و خوشعطر) را برات توضیح میدم 👇
🍗 مواد لازم:
-
مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم)
-
پیاز: ۱ عدد بزرگ
-
سیر: ۴–۵ حبه
-
آبلیمو یا لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون یا کره ذوبشده: ۳ قاشق غذاخوری
-
زعفران دمکرده غلیظ (اختیاری ولی عالی): ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک: ۱ قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
-
پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
-
زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
-
دارچین یا ادویهی مرغ: کمی برای عطر
-
سیبزمینی، هویج یا فلفل دلمهای برای کنارش (اختیاری)
🧂 طرز تهیهی مرینیت (ادویهکاری):
-
در یک کاسه، روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه و دارچین را مخلوط کن.
-
سیر را له و پیاز را خرد کن و داخل این ترکیب بریز.
-
مرغ را بشوی، خشک کن و با چاقو چند برش سطحی روی ران و سینه بزن.
-
با دست، ترکیب ادویه و روغن را به تمام سطح و داخل شکم مرغ بمال.
-
مرغ را حداقل ۲ تا ۴ ساعت (یا یک شب) در یخچال استراحت بده تا مزهها جذب شوند.
🔥 پخت در فر:
-
فر را با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجهی سانتیگراد گرم کن.
-
داخل شکم مرغ چند برش پیاز، سیر و کمی کره یا لیمو بگذار تا خوشعطر شود.
-
مرغ را روی سینی فر یا توری مخصوص بگذار.
-
اگر بخواهی سیبزمینی یا سبزیجات کنارش باشد، زیر مرغ بچین.
-
-
مرغ را با فویل بپوشان و حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بپز.
-
سپس فویل را بردار و ۳۰ دقیقهی آخر اجازه بده مرغ طلایی و برشته شود.
-
میتونی هر ۱۵ دقیقه با قلممو، کمی از آب مرغ یا زعفران رویش بزنی تا براقتر شود.
-
💡 نکات طلایی:
-
برای پوست تردتر: ۱۰ دقیقهی آخر، فر را روی گریل (حرارت بالا از بالا) بگذار.
-
اگر فر نداری، میتونی همین روش را با تابه دوطرفه یا قابلمه با درب محکم انجام بدی.
-
داخل مرغ را میتونی با یک سیب کوچک یا کمی برنج پختهی زعفرانی پر کنی تا شکل مجلسیتری بگیرد.
