بوکالا |
نویسنده: مدیر سایت 
طرز تهیه مربای انار
در ادامه یک طرز تهیهٔ ساده و خوشرنگ برای مربای انار را میآورم. این روش باعث میشود مربا شفاف، خوشرنگ و غلیظ شود و دانهها له نشوند.
🫙 مواد لازم
-
دانهٔ انار: ۴ پیمانه
-
شکر: ۳ تا ۳.۵ پیمانه (بسته به ترشی انار)
-
آبلیمو: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک)
-
هل یا وانیل (دلخواه): مقدار کم
🍯 دستور تهیه
۱) آمادهسازی دانهها
دانههای انار را جدا کنید. اگر میخواهید مربا کاملاً شفاف باشد، دانههای سفید پوست داخلی را کاملاً پاک کنید تا مربا تلخ نشود.
۲) شکرریزی
دانهها را داخل قابلمه بریزید و رویشان شکر اضافه کنید.
حدود ۳–۴ ساعت در یخچال بماند تا آب بیندازند (میتوانید شب تا صبح بگذارید).
۳) جوشاندن
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید.
کف روی مربا را بگیرید تا شفاف شود.
۴) افزودن آبلیمو
بعد از حدود ۱۵–۲۰ دقیقه که شربت شروع به قوام گرفتن کرد، آبلیمو را اضافه کنید.
اگر بخواهید عطر بدهید، کمی هل ساییده یا وانیل هم میتوانید بیفزایید.
۵) قوام آمدن
زمان پخت معمولاً ۳۰–۴۰ دقیقه است.
برای تست قوام: یک قطره شربت را روی بشقاب بریزید؛ اگر سریع پخش نشد و حالت ژلهای داشت، مربا آماده است.
۶) بستهبندی
مربا را از روی حرارت بردارید و صبر کنید کمی خنک شود، سپس در شیشهٔ خشک و تمیز بریزید.
📝 نکات مهم
-
اگر میخواهید دانهها سفت نمانند، میتوانید از ابتدا ½ پیمانه آب اضافه کنید تا کمی بیشتر بجوشد.
-
برای رنگ قرمزتر، از انار ترش و پررنگ استفاده کنید.
-
جوشاندن زیاد باعث تیره شدن رنگ میشود، پس روی شعله کم اما با زمان کنترلشده بپزید.
طرز تهیه مربای ژلهای انار:این مربا بر خلاف مربای معمولی، بدون دانه است و با آب انار درست میشود و قوام ژلهای دارد.
مواد لازم
-
آب انار خالص: ۴ پیمانه
-
شکر: ۳ پیمانه
-
نشاسته ذرت یا ژلاتین (دلخواه برای ژلهایتر شدن):
-
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری حلشده در کمی آب سرد یا
-
ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری پودر + ۳ قاشق غذاخوری آب سرد برای بنماری
-
-
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
-
آب انار را از صافی رد کنید تا شفاف شود.
-
آب انار و شکر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
-
کف روی آن را بگیرید تا روشن بماند.
-
وقتی کمی غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید.
-
اگر ژلهایتر میخواهید:
-
یا نشاسته حلشده را اضافه کنید و ۳–۴ دقیقه بجوشانید.
-
یا پودر ژلاتین را بنماری کنید و در آخر اضافه کنید (بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت).
-
-
وقتی قوام مربایی پیدا کرد، از روی حرارت بردارید و پس از ولرم شدن در شیشه بریزید.
طرز تهیه مارمالاد انار:
مارمالاد بین مربا و ژله است؛ بافت لهشده و قابل پخش روی نان دارد.
مواد لازم
-
دانهٔ انار: ۴ پیمانه
-
شکر: ۲.۵ تا ۳ پیمانه
-
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی بهتر میکند)
-
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
-
دانههای انار را داخل میکسر کمی پالس کنید (زیاد میکس نکنید که هستهها تلخ کنند).
-
مایه را از صافی رد کنید تا فقط بخش گوشتی و آبدار باقی بماند.
-
مخلوط را با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
-
کف روی آن را بگیرید.
-
زمانی که غلیظ شد، نشاسته حلشده در آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت مارمالادی پیدا کند.
-
در آخر آبلیمو را اضافه کنید و ۳–۴ دقیقه بجوشانید.
-
پس از خنک شدن در شیشه نگهداری کنید.
