<مرغ آلبالویی با برنج زعفرانی؛ ترکیبی شگفت‌انگیز از رنگ، طعم و عطر>

طرز تهیه مرغ آلبالویی با برنج زعفرانی

حتماً! 🌸 در ادامه طرز تهیه مرغ آلبالویی با برنج زعفرانی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله برات می‌نویسم. این غذا یکی از خوراک‌های خاص و خوش‌عطر ایرانی است که ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو با مرغ و زعفران فوق‌العاده می‌شود.

🧺 مواد لازم (برای ۴ نفر)

برای مرغ آلبالویی:

• ران یا سینه مرغ: ۴ تکه

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• آلبالوی هسته‌گرفته: ۲ پیمانه (تازه یا یخ‌زده)

• شکر: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

• کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

• آب جوش: حدود ۱ پیمانه

برای برنج زعفرانی:

• برنج ایرانی: ۳ پیمانه

• زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری

• روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری

• نمک: به مقدار لازم

🍗 طرز تهیه مرغ آلبالویی

1. تفت دادن پیاز و مرغ:

   • پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

   • تکه‌های مرغ را اضافه کنید و همراه پیاز با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ مرغ برگردد.

2. پخت اولیه:

   • حدود یک پیمانه آب جوش به مرغ اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا نرم شود.

3. آماده‌سازی آلبالوها:

   • در تابه‌ای جدا، آلبالوهای هسته‌گرفته را با شکر و کمی کره روی حرارت ملایم بپزید تا شربت غلیظی ایجاد شود (حدود ۱۰ دقیقه). مراقب باشید آلبالو له نشود.

4. ترکیب نهایی:

   • وقتی مرغ پخت، شربت آلبالو و خود آلبالوها را به مرغ اضافه کنید.

   • زعفران دم‌کرده را هم بیفزایید و اجازه دهید همه با هم حدود ۱۵ دقیقه بجوشند تا طعم‌ها یکی شوند و سس کمی غلیظ شود.

   • در پایان کمی نمک و در صورت تمایل شکر یا آبلیمو تنظیم کنید تا مزه ترش و شیرین دلخواهتان شود.

🍚 طرز تهیه برنج زعفرانی

1. برنج را بشویید و با نمک حداقل ۱ ساعت خیس کنید.

2. سپس در آب جوش بریزید و بعد از نیم‌پز شدن آبکش کنید.

3. ته قابلمه روغن بریزید (می‌توانید ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان بگذارید).

4. برنج را دم کنید و هنگام دم، زعفران دم‌کرده را روی مقداری از برنج بریزید تا رنگ بگیرد.

5. بعد از دم کشیدن (حدود ۳۰–۴۰ دقیقه)، برنج را با برنج زعفرانی تزئین کنید.

🌺 سرو غذا

مرغ آلبالویی را در ظرفی بچینید، از سس و آلبالو رویش بریزید و کنار برنج زعفرانی سرو کنید.
برای زیبایی، می‌توانید کمی خلال پسته و بادام یا چند آلبالوی درشت روی برنج بریزید.