<واویشکا مرغ مجلسی؛ دستور آسان با طعم بی‌نظیر>

طرز تهیه واویشکا مرغ خوشمزه

در ادامه یک طرز تهیهٔ کامل و خوشمزه برای واویشکای مرغ (سبک گیلانی) آورده‌ام. می‌توانی بسته به ذائقه میزان ادویه یا ترشی آن را کم‌وزیاد کنی.

🟢 مواد لازم برای ۳–۴ نفر

• سینه یا ران مرغ خرد‌شده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد متوسط

• سیر: ۳–۴ حبه

• گوجه‌فرنگی: ۳–۴ عدد رنده‌شده

• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

• ادویهٔ کاری یا مخلوط ادویه شمالی (اختیاری): ½ ق‌چ

• سبزی معطر خشک (چوچاق یا خال‌خالی اگر در دسترس بود): ۱ ق‌غ

• آبلیمو یا آبغوره: ۱–۲ ق‌غ

• روغن: به میزان لازم

🟣 طرز تهیه

۱) تفت دادن مرغ

1. کمی روغن در تابه گرم کن.

2. پیاز را ریز خرد کرده و تفت بده تا سبک شود.

3. سیر رنده‌شده را اضافه کن و یک دقیقه تفت بده.

4. مرغ خردشده را اضافه کن و همراه با زردچوبه و کمی فلفل تفت بده تا رنگ آن سفید و کمی طلایی شود.

۲) اضافه کردن گوجه

1. رب گوجه را اضافه کرده و ۱–۲ دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته شود.

2. گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را اضافه کن.

3. حرارت را متوسط کن و اجازه بده آب گوجه کشیده شود و سس غلیظ شود.

۳) مزه‌دار کردن و جا افتادن

1. نمک، فلفل سیاه، ادویهٔ کاری یا ادویهٔ شمالی و سبزی معطر خشک را اضافه کن.

2. حدود ½ لیوان آب اضافه کن تا مرغ کامل بپزد و سس به غلظت برسد.

3. در ۱۰ دقیقهٔ آخر، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کن تا طعم واویشکا ترش و خوش‌عطر شود.

4. وقتی روغن روی سس افتاد و مرغ نرم شد، غذا آماده است.

🟡 نکات طلایی

• طعم اصلی واویشکا کمی ترش است، پس آبغوره/آبلیمو را حذف نکن.

• اگر می‌خواهی رنگ غذا خوشرنگ‌تر شود، مقدار کمی زعفران دم‌کرده اضافه کن.

• واویشکا را می‌توانی با مرغ چرخ‌کرده هم درست کنی.

• این غذا را معمولاً با برنج یا نان سرو می‌کنند.